清光绪年间（1875—1908年），武昌洪山附近有 家专卖面食的小铺子，招牌本来是“悦来店”，取“近 者悦，远者来”之意。然而，某些轻薄之徒看到当垆的 是一位漂亮姑娘，遂呼其为“美人店”。于是一传十， 十传百，人们反而把“悦来店”的招牌淡忘了。这个店 里出售的一种蝴蝶面远近闻名，供不应求。它的经营 方式与众不同：一年只做5个月的生意，红菜苔上市 才开张，红菜苔罢园就歇业。在这段时间中，也只限清晨接待顾客，每人供应一碗，以一柱香为度，香点 完了立即挂牌：“明日请早”。 有一年，住在武昌司门口的一个富家公子慕名前往， 接连两次都是去晚了一点，虽经一再恳求，当垆姑娘 仍不肯破例，连冷板凳都坐不成。第三天，这位公子 天不亮就去了，总算吃到一碗垂涎已久的蝴蝶面。从 此每日必到，成为座上常客。两三个月后，公子想最 好“美食美色”二者兼得，于是请人说合，情愿出重金 娶当垆的姑娘为妻，即令为此破产也在所不惜。姑娘 看到他为了区区一碗面，不避风露，不怕路远，不辞 劳顿，每天必到，的确是情真意挚，于是应允了这门 亲事。腊月二十八结婚后，到了正月初四，不仅没有 像往年那样循例做生意，还在门上贴出了“自即日 起，永远歇业”的启事。过了几天，有人在启事旁边粘 了一张花笺，上面是仿照唐人崔护“人面桃花”的诗 意而写的一首打油诗：“去年今日此门中，人面羹汤 相映红。玉人不知何处去，空令食客怅春风”。这样 一来，更加激起了顾客的公愤。经辗转打听，弄明原 因后，纷纷责备这位公子，不该只图自己享艳福，而 剥夺了大家的口福。公子为了息事宁人，和新婚妻子 商量，办了几桌酒席，招待往日顾客，并当众公布蝴 蝶面的制作方法，大家才怀着惋惜的心情散去。 原来蝴蝶面的制法是：以鸡计调精粉，擀成像纸 一样的薄片，用铜制模型按压成栩栩如生的一个个 蝴蝶，蝴蝶翅膀上缀有碾细的山楂片的星星点点，和 细如发的青梅丝，红、绿、白三色相映，成为一种精致 悦目的工艺品。 面汤也有讲究：选购宝通寺一带出产的红菜苔， 掐去菜苔尖，用余下的部分榨取汁液，配上火腿、银 鱼、虾米及香菇等等，佐以清澈甘冽的白龙泉水，放 在用糠壳做燃料的文火上面煨，三沸以后滤去火腿 等物，留汤备用。 顾客登门时，先热汤，再下面片；起锅前投入少 许菜答尖。一经品尝，面片既爽口，菜苦尖又嫩又脆， 汤汁鲜而不腻，不由你不为它的色、香、味叫绝。